筑豊はホルモンの聖地である。
その中でお気に入りの店の一つ
飯塚のマルマルホルモン 。
ココは週末の金土日に牛のネックが100g100円にて販売されている。
メニューにない時もある、言わば裏メニュー。
牛ネックは非常に硬い部位でいわゆるスネ肉とかスジ肉みたいな感じ。
しかし旨味に関しては頭一つ抜けてる。
とりあえず最初は1キロくらい買えば良いかな。
コレで2キロ
コレを解体していく。
焼肉にしても旨いからサシが入った所とか柔らかそうなところを薄切りにして焼肉にする。
残りの肉を圧力鍋で煮込む。
塩胡椒とネギの青い所をブッ込む。
圧力をかけると肉がかなり小さくなる。
このスープでカレー作ったらかなり旨い。
カレーのルーだけで感激するレベル。
ポン酢で食べるのがおすすめです。
コメント