昼ごはん食べ過ぎた！晩御飯軽くでいいよね。
冷凍庫のパン早く消費したいから晩御飯ぱんでいいよね。
材料は家にあるものでいいよね。
今回アヒージョに使用するものは
・オリーブオイル
・ニンニクチューブ
・塩コショウ
・エリンギ
・ブロッコリ
・砂肝
・貝
それでは始めましょう。
始めにメインとなる具材の準備。
今回は砂肝とムール貝の剥き身ですが
何でもいいです。
とり胸とか海老とか、変わりどころで言うと鯖の水煮缶詰とか。
これらには下味を割りと多めに塩コショウ。クレイジーソルトとかもあり。
次に脇役
今回は冷凍ブロとエリンギ、これもお好きなやつをどうぞ。
これらにも塩コショウ多めで。
スキレット持ってない人は買って下さい。
ニトリで数百円です。
ダイソーにも売ってます。
スキレットのポテンシャルについて語ると長くなるのでその内。
スキレットにオリーブオイル投入。
最弱の弱火で加熱していきます。
ニンニクチューブを気持ち多めに入れます。ニンニクなら3かけらくらいをスライスで。
ニンニクに火が通ってきたら唐辛子を投入。
ここでメインの具材を投入。
結局ここで購入したのは用意した具材の半分でした。
きのこ系はここで投入、なんならオリーブオイル入れるときに入れても良いくらい。
油にうまみが移るから。
火が通ってきたらブロを投入。
アクが出てきたらキッチンペーパーを折りたたんで落し蓋みたくかぶせる。
ちょちょいと箸でゆすってキッチンペーパーを取れば一緒にアクもとれる。
テーブルに焼きたてのパンを用意。
この日はコストコのメニセスプチパン。びっくり市の明太。
テーブルにスキレットを置く前に強火で油ぐつぐつにしましょう。
ぐつぐつ煮えたぎってる状態でテーブルに置くと見た目も良い。
さあ、召し上がれ。
明太子はパンにバター塗ってそのうえにのっけてから少し火を通すと美味しい。
アヒージョのポイントはいかにオイルに味をつけるか！
具材は脇役です。あくまでもオリーブオイルにしみこんだニンニクやらその他具材のうまみを味わうのがアヒージョの楽しみ方です。味付けは濃い目でいいのです。
さあ、楽しいアヒージョライフをお送り下さい。
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